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豆腐會增加痛風和結石風險？營養師表示，研究指出，肉類、海鮮與酒類攝取過量才會提升痛風機率，結石則是與體質、水喝得太少有關，民眾可安心食用豆腐。

南投醫院營養師陳佳祺表示，現代人健康意識抬高，吃素減碳風氣漸盛，越來越多人提倡以植物蛋白質取代動物蛋白質。因為黃豆營養價值高，相關製品如豆漿、豆腐、豆包、豆皮等除了具有優質蛋白質外，也富含大豆異黃酮、卵磷脂、大豆纖維，且不含膽固醇，為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一。

陳佳祺說，傳統豆腐使用硫酸鈣或鹽乳凝固，使得傳統豆腐比起用氯化鎂、葡萄糖酸內脂製成的嫩豆腐，鈣質含量更高，是補鈣的優良食材。而百頁豆腐、魚豆腐、油豆腐等製作過程中添加修飾澱粉且油質含量較高，屬於高熱量食物易導致體重增加。

一般民眾常對豆腐有些誤解，如會增加痛風與結石機會，對此，陳佳祺說，近來研究顯示，過量攝取肉類、海鮮與酒類才會增加痛風機率，而結石主要是因為體質、水分攝取不足等造成，因此可以放心的食用豆腐。

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手機響起來，小陳先生 我們在你公司門口，你有在公司還是在工地，我剛好在公司就跟黃小姐聊了他的需求，及山上的老家想給老人家住。於是隔天約在國中碰面，坐著黃姐的車子上山，大家聊天知道需求，我就開始規劃鐵皮屋搭建，用LINE討論，開始進行下去開工囉！

新竹鐵皮屋我們公司的怪手、小蜘蛛吊車、吊卡都出動了，山上的太陽好大，因缺材料、趕緊換小車載到山上。跑來跑去，又載貨又載小蜘蛛吊車，花了5天內部裝潢及外觀 ，窗戶品牌（九州或太天氣密窗）的位置調整、衛浴的擺設（要不要有浴櫃洗手台），實木門、和室拉門、室內裝潢要用美杉（台杉），內部隔局還是用矽酸鈣板9mm，客廳的擺設。造型鐵皮屋外觀，使用松木紋的三溝麒麟板，黃姐的堅持，前後室外天花板使用同材料，鐵皮屋的外觀，金屬壁板搭配少許的南方松欄桿，很搭配很漂亮，不過要保養（定期漆護木漆）。

而豆腐常發生違法添加防腐劑（如苯甲酸、己二烯酸）或過量添加過氧化氫的事件。陳佳祺說，苯甲酸、己二烯酸等防腐劑雖然都是合法的防腐劑，但不能使用於豆腐類產品上。苯甲酸進入人體後，雖會被代謝從尿中排出，但過量則可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀；而過量己二烯酸會產生皮膚過敏反應；過量過氧化氫則可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道刺激症狀，不可不慎。

市面上零瑯滿目的豆類製品，該怎麼買才是健康又安全的？陳佳祺提醒，豆腐不易存放，選購上宜選擇以冷藏保存運送、販售的產品，盡量選購完整包裝而非散裝豆腐，注意食品標示和組成成份，拒絕來路不明的黑心食品，切勿讓商品的外觀和口味誤導健康。

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